【製造工程より①】

きびなごケンピ©の初めの工程は、魚の選別から。
魚の大きさはもとより、海上でのゴミや半身になっているもの、
そして、他の魚をより分けます。

今回の作業で多かったのは「トンゴロ」
いわしの仲間で、ウロコが特徴です。
そのままから揚げにすると絶品。
高知県内でもあまり知られていない魚です。

単純作業ではありますが、
ホタレやにろぎ、トンゴロのようなお魚に出会うのは楽しみの一つです。
このあと調理に入ります。

こうして並べてみるとかわいぃですね。
明日はどんなお魚に会えるでしょぉ。。